Lasaña

Creo que ya casi todos nosotros comemos con gusto la pasta, y es que es muy difícil encontrar una casa donde no se preparen de vez en cuando unos espaguetis, unos macarrones, unos canelones, etc. Hoy he querido hacer una lasaña porque en casa nos gusta mucho a todos, especialmente a mi hija que llevaba pidiéndomela más de una semana.

Lasaña

Ingredientes:

1 kg de carne picada (700 g de ternera y 300 g de cerdo)

1/2 kg salsa de tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
2 diente de ajo

unas ramitas de perejil

2 hojas de laurel

sal, pimienta

aceite de oliva

un pizca canela (opcional)

alcaparra (opcional)

queso mozzarela

queso parmesano

50 ml de vino blanco

pasta para hacer lasaña (mejor la que no necesita cocción previa)

Para la Besamel:

75 g harina

75 g mantequilla

1 l de leche
sal

nuez moscada

Rehogar la cebolla lentamente en la cazuela, a los 3 min aproximadamente, añadir el pimiento cortado en trozos muy pequeños. Cuando las verduras estén bien rehogadas, añadir la carne y rehogar. Majar el ajo junto con el perejil en el mortero y añadirlo a la carne rehogada. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Dar una vuelta a todo y añadir la zanahoria muy picadita, la salsa de tomate y el laurel. Dejar cocer todo tapado y a fuego lento unos 45 min, remover bien de vez en cuando para asegurarnos de que no se pegue y que se haga todo por igual. Salpimentar y por último añadir la canela. La salsa no debe quedar muy líquida. En este momento también se le pueden añadir unas alcaparra y unas aceitunas negras en rodajas (no mucho de cada cosa).

Preparar la besamel: poner la leche a calentar y, en otra cazuela, poner la mantequilla; cuando esté caliente, añadir la harina; poner a fuego medio y dejarla rehojar un poco, pero sin que tome color. Añadir la leche caliente y mezclar bien con varillas. Remover constantemente hasta que la besamel esté bien hecha, tardará de 5 a 10 min dependiendo de la fuerza del fuego. Añadir media cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada.


En una fuente rectangular resistente al horno, ir colocando las capas. Se empezará por un poco de salsa de carne y bechamel; colocar láminas de pasta cubriendo todo (las láminas se pueden cortar y poner el tamaño que se necesite). Volver a poner una capa de salsa, besamel, mozzarela en trocitos y parmesano rallado. Volver a empezar otra vez con la pasta repetir el proceso anterior y así sucesivamente hasta rellenar toda la fuente, acabando con una capa de besamel. Saldrán una 4 capas de pasta. Colocar unos trocitos de mantequilla encima y espolvorear con parmesano. Hornear a 180 ºC unos 30 min (ver recomendaciones de la pasta utilizada).

La lasaña es de esos platos que están igual de buenos o mejor al día siguiente, por lo que se puede preparar con antelación. Yo siempre hago bastante cantidad y la que sobra la congelo.

Si sobra salsa también la congelo. El día que la quiero utilizar, le añado un poco más de salsa de tomate y es una estupenda boloñesa para comer con espaguetis o espirales. Otra opción, y que me perdonen los mexicanos, es la de añadirle unas judías negras de lata, una lata de maíz y un poco de guindilla y para mí es también un estupendo" chile con carne", que se puede acompañar con arroz.

Es importante que la comida se congele lo más rápido posible y se descongele lo más lentamente posible, sacándola el día anterior y dejando que se descongele lentamente en la nevera. Yo realmente no noto la diferencia de sabor.